５月８日水曜日、環境省において「ユニバーサル社会を創造する事務次官プロジェクト（勉強会）」を開催しました。
2024年5月9日
５月８日水曜日、環境省において「ユニバーサル社会を創造する事務次官プロジェクト（勉強会）」を開催しました。
今回のゲストは、（株）フィット＆リカバリー代表の、鶴留洋一さん。
SDGsに特化した、あらゆる食物の微細粉砕技術を駆使した食品について、お話を伺いました。
従来であれば、廃棄される食物素材やその部位までもを、独自の超微細に粉砕（現在は20μ以下）し、廃棄物を出さず、環境も汚染しないという技術のお話しでした。
この技術で作られたパンと麺とお茶を試食しましたが、とても美味しく、特にパンはモチモチの食感が素晴らしかったです(^_^)。
すでに、著名なレストランや料亭で先行使用されており、海外の飲食業界からの関心も高まっているようです。
ただ新しい技術ということで、粉砕のレベルの追求や価格設定において、まだまだ改良の余地があるとのことで、「Japanブランド」として、日本から世界に発信する可能性を秘める、貴重なお話しでした。
鶴留さん、ありがとうございました＆頑張って下さいね！！！
＜ｂｙ ナミねぇ＞