2024年7月4日のトピックス

KSC統括講師で現代の名工でもある永井紀之シェフを講師にお迎えして、日清製粉株式会社小網町加工技術センターで開催した「神戸スゥイーツ・コンソーシアムVol.17 チャレンジド プログラム in 東京」が無事終了しました!!
当日のビデオを公開しますのでぜひご覧ください!!

2024年7月4日

神戸スウィーツ・コンソーシアム「チャレンジド・プログラムVol.17 in 東京」
ユーチューブLIVE放映サイト

当日のビデオ映像を編集して公開しています

7月4日、プロップ・ステーションと日清製粉の協働事業「神戸スウィーツ・コンソーシアム(KSC)」17年目の開講式を終え、いよいよ4年ぶりの講習会が始まりました!!!

講師は、パティスリー・ノリエットのオーナーシェフで、現代の名工にも選出された永井紀之さん。

本日学ぶメニューは、フロランタンとプロパンサル です。

課題:フロランタン、プロバンサル
☆レシピはこちらからPDFでダウンロードいただけます。
 https://www.prop.or.jp/ksc/recipe_20240704.pdf

神戸スウィーツ・コンソーシアムのユーチューブサイト (過去の動画はこちらでご覧いただけます)
 https://www.youtube.com/channel/UCpOb5FyYaNrh8CdPsRY0y-g 

17年目の「神戸スウィーツ・コンソーシアム(KSC 講習会)」を、無事終了しました。

開講式では、後援省庁より

・農林水産省 横山 紳 事務次官
・厚生労働省 大島一博 事務次官
・総務省 海老原 諭 審議官

の各氏がご参加下さり、受講生としては、

・ワークセンターれすと(東京都多摩市)
・あすなろ学苑(神奈川県横須賀市)
・多摩川あゆ工房(神奈川県川崎市)

から、熱意に溢れたチャレンジドと職員の皆さんが参加し、学ばれました。

KSCの公式サイトからは、過去の講習会の記録映像を観ていただけますので、ぜひアクセスしてみて下さい!!!

https://www.kobesweets.org/

今年は、9月11日神戸、10月24日金沢でも開催されます。

応援、よろしくお願いいたします(^_^)!!

<by ナミねぇ>

チャレンジド・プログラムVol.17」講習プログラム(東京会場)

日時:2024年7月4日木曜日 12:30~16:00
内容:開講式と講習会
講師:永井紀之シェフ(フランス菓子「ノリエット」オーナーシェフ、KSC統括講師、令和3年度「現代の名工」)
課題:フロランタン、プロバンサル
☆レシピはこちらからPDFでダウンロードいただけます。
 https://www.prop.or.jp/ksc/recipe_20240704.pdf
会場:日清製粉株式会社小網町加工技術センター(東京都中央区)

<永井紀之シェフのご紹介>

1961年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、2年後渡仏。ヴァランス「ダニエル・ジロー」 、グルノーブル「ドゥ・ヴェルバル」、パリ「ミッシェル・ロスタン」、ボンドイゼール「ミッシェル・シャブラン」、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイズ」など、ヨーロッパで6年間過ごしたのち、帰国。1993年より「ノリエット」。 著作に「シェフのフランス地方菓子」(PARCO出版) 、「フランス菓子職人の仕事 パティシエ」(PHP研究所)、「永井紀之 ノリエットのお菓子」(PARCO出版) などがある。厚生労働大臣から令和3年度「現代の名工」受賞。神戸スウィーツ・コンソーシアム統括講師。

 ノリエットのホームページ 

神戸スウィーツ・コンソーシアム(KSC)

主催:社会福祉法人プロップ・ステーション、日清製粉株式会社
後援:総務省、厚生労働省、農林水産省、東京都、兵庫県、神戸市、日本セルプセンター、関東社会就労センター協議会ほか(昨年度実績)
協賛企業:株式会社ADEKA、石川株式会社、オリエンタル酵母工業株式会社、正栄食品工業株式会社、月島食品工業株式会社、フクシマガリレイ株式会社、丸紅株式会社、DM三井製糖株式会社ほか(順不同・敬称略)
公式サイト:
 http://www.kobesweets.org/

神戸スウィーツ・コンソーシアム(KSC)について

神戸スウィーツ・コンソーシアム(KSC)は社会福祉法人プロップ・ステーションと、製粉業界最大手日清製粉株式会社の主催により、多数の企業と行政のご協力を頂き、「スウィーツの世界で活躍するチャレンジド(障がいのある人)を生みだそう!」というミッションを掲げて、2008年6月に発足しました。

KSCの開催する「チャレンジド・プログラム」では、超一流プロのパティシエやブーランジェを講師に迎え、その技術を教授する講習会を実施しています。プログラムでは、各地の作業所や施設でお菓子作りに従事する精神・知的障がいのチャレンジドを対象として、スキルを上げて生産性・報酬を上げたい、スウィーツの世界で就労したい(独立・開業)、製造販売業に携わりたいといった人たちに、超一流プロのレシピと技を直接指導します。修了生の中には、すでにKSCで学んだスウィーツを作業所単位で製品化している人たちもいます。

新型コロナウィルス禍により社会活動が大幅に制限されて来たなか、KSCはウィズ・コロナの時代に対応したじゅうぶんな感染防止対策を講じることで、無事開催を継続させていただいております。

2024年度、第17回を迎えるチャレンジド・プログラムは、長く続いたコロナ禍を乗り越えて、コロナ以前に実施していた日清製粉加工技術センターを会場とした、より多くの作業所、施設の参加による開催となります。統括講師にフランス菓子ノリエットの永井紀之シェフ、そして神戸サマーシュの西川功晃シェフを講師にお迎えし、神戸、東京、金沢で実施されます。

今回は能登半島地震の復興支援を目的として金沢でも開催させていただきます。KSCではこれまでも東日本大震災(仙台会場)、熊本地震(熊本会場)などの際に復興支援の一助となるよう開催を続けさせていただいております。金沢での開催は2024年10月を予定しています。

神戸スウィーツ・コンソーシアムはチャレンジドのパティシエ養成を通じて「すべての人が持てる力を発揮し、支え合って構築するユニバーサル社会」の実現をめざして活動してまいります。みなさまにはどうか神戸スウィーツ・コンソーシアムの活動を力強くバックアップしてくださいますことを心よりお願い申し上げます。


社会福祉法人プロップ・ステーション理事長 竹中ナミ